Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből

hortobágyi húsos palacsinta tészta

A hortobágyi palacsinta egy magyar ételspecialitás, erdetileg borjúpörkölttel készül, de finom hortobágyi húsos palacsintát csirkemellből is lehet készíteni.

Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből hozzávalók:

Palacsintákhoz:

  • 20 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 1 teáskanál só
  • 3 dl tej

Töltelékhez:

  • 60 dkg csirkemell
  • 2 db vöröshagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 evőkanál só
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejföl
  • 0,5 dl olaj

Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből elkészítése:

1.A hortobágyi húsos palacsintához először a csirkemell paprikást kell elkészíteni. Ehhez csíkozd fel a csirkemellet és sózd be.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot, és kockázd fel.

4. A paprikát kockázd fel.

5. Egy edényben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és közepes lángon párold míg üveges nem lesz.

6. Add a hagymához a fokhagymát, paradicsomot és paprikát, keverd össze, és főzd egy-két percig.

7. Add a csirkemellet a pörkölt alaphoz, és folyamatosan kevergetve főzd, míg a csirkemell ki nem fehéredig.

8. Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd össze, és öntsd fel kb. 3 dl vízzel, hogy ne lepje el teljesen.

csirkepaprikás csirkemellből készítés

9. Add a maradék sót és borsot is hozzá.

10. Főzd a csirkepaprikást kb. 10-15 percig, a csirkemellnek elég ennyi idő, hogy megfőjjön. Amíg fő a csirkepaprikás készítsd el a hortobágyi húsos palacsinta tésztáját.

 

Hortobágyi húsos palacsinta tésztájának elkészítése:

  1. Üsd egy tálba a tojásokat, add hozzá a sót és habard el.
  2.  Add a tojásokhoz a lisztet, a tej felét, és keverd simára.
  3.  Add a palacsinta tésztához a maradék tejet, és keverd össze. A hagyományos palacsinta tésztánál sűrűbb lesz a tészta, mert a hortobágyihoz vasatagabb palacsintákat kell sütni.

 

Vissza a csirkepaprikáshoz:

11. Készítsd el a tejfölös habarást, ehhez adj a tejfölhöz a csirkepaprikás szaftjából és keverd simára. Hagyományosan szoktak lisztet rakni a habarásba, ha szeretnél keverhetsz bele egy evőkanál lisztet, én ezt ki szoktam hagyni, liszt nélkül is finom lesz.

12. Öntsd a tejfölös habarást a csirkepaprikáshoz, keverd össze, forrald fel, és főzd még 3-4 percig, és már kész is az alap a hortobágyi húsos palacsinta töltelékéhez.

csirkepaprikás csirkemellből

 

Süsd ki a hortobágyi húsos palacsinta tésztáját:

  1. Egy palacsinta sütőben melegíts egy kevés olajat.
  2. Tegyél bele egy merőkanálnyi tésztát, a szokásosnál vastagabb palacsinta tésztát készíts. Ebből a mennyiségből 8 db palacsintát tudsz sütni.
  3. Ha a palacsinta tészta teteje már nem folyós, és az alja megbarnult fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is.

Hortobágyi húsos palacsinta töltelék elkészítése:

  1. Egy szűrőkanál segítségével merd ki a csirkemellet egy vágódeszkára, úgy, hogy a szósz a lábosban maradjon. Egy éles késsel aprítsd fel a húst. Vannak akik ledarálják a csirkehúst, szerintem sokkal finomabb, ha darabos a töltelék, érzed a hús textúráját, és nem bébipapi állagú a töltelék.
  2. A felaprított csirkemellett tedd egy tálba.
  3. Egy botmixer segítségével pürésítsd a csirkepaprikás szószt, és adjál a szószból néhány kanállal a felaprított csirkemellhez, hogy a hortobágyi húsos palcsinta tölteléke kellően szaftos legyen.

hortobágyi húsos palacsinta töltelék

Hortobágyi húsos palacsinta hajtogatása:

  1. Helyezz egy adag tölteléket a palacsinta felső harmadába.
  2. Hajtsd be a palacsinta két oldalát
  3. Görgesd fel a hortobágyi palacsintát.

hortobágyi húsos palacsinta hajtogatása

Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből tálalása:

  1. Helyezz egy vagy két darab palacsintát egy tányérra.
  2. Önts a tetejére a paprikás szószból
  3. Tegyél kevés tejfölt díszítésnek.

hortobágyi húsos palacsinta tészta

Hortobágyi palacsinta sütőben:

Ha szeretnél egy kis plusszt adni a hortobágyi palacsintához, helyezd a palacsintákat egy sütőtálba, locsold meg a szafttal, és tedd 15 percre 180 fokos sütőbe.

hortobágyi palacsinta sütőben

Recept nyomtatása
Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből
hortobágyi húsos palacsinta tészta
Fogás Főétel
Konyha Magyar
Előkészítés 10 perc
Sütés/főzés 60 perc
Mennyiség
db
Fogás Főétel
Konyha Magyar
Előkészítés 10 perc
Sütés/főzés 60 perc
Mennyiség
db
hortobágyi húsos palacsinta tészta
A recept megosztása

Szólj hozzá!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

* Fogadd el az adatvédelmi tájékoztatót.

*

Elfogadom.

Kövess a facebookon is!