A tojás a palacsinta egyik fontos hozzávalója. Bár a palacsintához általában mind a sárgáját és fehérjét is fel szoktuk használni, érdekes megtudni, hogy vajon 1 tojásfehérje hány gramm.
1 tojásfehérje hány gramm?
Van az a mondás, hogy egyforma mint két tojás. A valóságban ez nem igaz, ugyanis az egyes tojások mérete nagyban különbözik egymástól, ezt a boltoknak fel is kell tűntetni, így találkozhatunk S, M, L, XL méretű tojásokkal a boltok polcain.
Azt tudjuk, hogy egy átlagos tyúktojásnak 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája.
Ennek segítségével ki lehet számolni, hogy 1 tojásfehérje hány gramm a különböző méretű tojásoknál.
Ez alapján:
- S méretű tojás – kicsi – 53 g alatti súlyú tojások – kb. 30 g tojásfehérje
- M méretű tojás – közepes – 53 – 63 g közötti tojások – kb. 36 g tojásfehérje
- L méretű tojás – nagy – 63 – 73 g közötti tojások – kb. 42 g tojásfehérje
- XL méretű tojás – extra nagy – 73 g feletti tojások – kb. 44 g tojásfehérje
Íme néhány szuper palacsinta recept, ahol a tojásnak fontos szerepe van:
Japán palacsinta, szuflé palacsinta
A japán palacsinta pont a felvert tojásfehérjétől lesz olyan könnyed, légies. Japán palacsinta recept itt.
Szentgyörgyi palacsinta
Finom diós, rakott palacsinta, amire a tojáshab teszi fel a koronát. Szentgyörgyi palacsinta recept itt.
Rákóczi túrós palacsinta
A Rákóczi túrós palacsinta is elképzelhetetlen lenne tojáshab nélkül. Rákóczi túrós palacsinta recept itt.
