Van egy nagyon híres francia narancsos palacsinta recept, a Crêpes Suzette. Ez ihlette ezt a narancsos palacsinta receptet, csak ebben nincs alkohol, és a palacsinta tésztája egy kicsit különbözik a franciától.
Nem nehéz elkészíteni, ellenben a vajas-karamellás-narancsos töltelék valami hihetetlen ízkombinációt alkot, és felejthetetlenné teszi a palacsintát. Mindenképpen érdemes kipróbálni, tökéletes desszert akár egy dolgos hétköznap végén is!
Én itt vérnarancsot használtam – mert szerintem ízben is jobban illik a palacsintához és egyszerűen jól mutat. De természetesen bármilyen narancsból elkészíthető.
Narancsos palacsinta hozzávalók:
A palacsinta tésztához:
- 15 dkg liszt
- 1 tojás
- 1/2 ek. cukor
- 3 dl tej
- 1 dl szódavíz, szénsavas ásványvíz vagy víz
- 1 csipet só
A narancsos töltelékhez:
- 300 g narancs (vagy vérnarancs)
- 1/2 dl narancslé vagy 1 kisebb narancs leve
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dkg vaj
- 15 ml narancsvirágvíz (elhagyható)
Narancsos palacsinta elkészítése:
1. A palacsintatésztához egy tálba tedd bele a 15 dkg lisztet, a tojást, a fél evőkanál cukrot és a sót, majd a tej felével (1,5 dl) keverd el csomómentesre.
2. Add hozzá a tej másik felét és az 1 dl szódavizet vagy vizet. Keverd el ezzel is csomómentesre.
3. Hűtőben legalább fél órát pihentesd, eközben el tudod készíteni a narancsos tölteléket.
4. A töltelékhez első lépésben hámozd meg és szedd gerezdekre a narancsot.
5. Egy serpenyőbe szórd bele egyenletesen a 10 dkg cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Közepes-nagy lángon hevítsd addig, amíg először meg nem olvad, majd elkezd aranyszínűre karamellizálódni. Ne keverd, mert akkor könnyen kikristályosodik.
6. Dobd a narancsgerezdeket a karamellbe. Forgasd át őket. Add hozzá a narancslét és a narancsvirágvizet. Keverd el, és 3-5 percig hagyd közepes lángon főni, hogy a szósz ismét besűrűsödjön.
7. Zárd el alatta a lángot, és dobd bele a vajat. Néha átkeverve hagyd, hogy a karamell hője olvassza meg a vajat. Tökéletes emulziót, selymes vajas-karamellás narancsszószt kapsz így.
8. Hagyományos módon süsd ki a palacsintákat.
9. Akár hagyományos módon (feltekerve), akár franciásan (háromszögletűre hajtva) töltsd meg a palacsintákat néhány gerezd naranccsal és némi szósszal. A narancsos szósszal meglocsolva, melegen tálald.
A recept eredetileg a kemenytojas.com gasztroblogon jelent meg és a szerző engedélyével lett publikálva.
