A palacsinta egyszerűnek tűnik. Tészta, serpenyő, töltelék, kész. De aki valaha próbált tökéletes palacsintát sütni, az tudja: ez művészet. A tészta állagának pontosan olyannak kell lennie, a serpenyő hőmérsékletének épp megfelelőnek, a forgatásnak egyenletesnek. És akkor jön a töltelék: lekvár, túró, csoki, gesztenye, sós változatok. Minden palacsintaműhely ott méretik meg, hogy ezeket mennyire tudja jól. Ha te érted ezt a mesterséget, ha a kezed alól egyenletes, finom, ízletes palacsinta kerül ki, akkor a vendéglátás vár rád. Mert aki tud palacsintát sütni, az tud főzni, sütni, kreatív lenni. A vendéglátás nem csak munka, hanem szenvedély, ahol az emberek örömére alkothatsz. Salgótarjánon és környékén pedig bőven van lehetőség erre, csak meg kell ragadni.
Szerte az országban nagy erőkkel keresik a vendéglátós szakembereket
A vendéglátás az egyik legnagyobb munkaerőhiánnyal küzdő szektor Magyarországon. Éttermek, kávézók, szállodák, cukrászdák mind keresnek szakácsokat, felszolgálókat, cukrászokat, pultosokat. A járvány után újraindult a turizmus, az emberek ismét járnak étterembe, rendezvényekre, és ez munkahelyeket teremt. Salgótarjánon is hasonló a helyzet: a helyi vendéglátóhelyek folyamatosan hirdetnek pozíciókat.
A SalgotarjanAllas.hu vendéglátó állás Salgótarján oldalon rendszeresen jelennek meg szakácsi, felszolgálói, konyhai kisegítői, cukrászi állások. Vannak kisebb családi éttermek, ahol meghitt környezetben dolgozol, és vannak nagyobb létszámú helyek, ahol csapatban, intenzívebb tempóban megy a munka. Mindkettőnek megvan a maga varázsa: a kicsiben személyesebb a kapcsolat a vendégekkel, a nagyban több tapasztalatot szerezhetsz, gyorsabb a fejlődés.
A vendéglátás nem mindenkinek való vidék: a legfontosabb készségek és kompetenciák az érvényesüléshez
A vendéglátás fizikailag megterhelő. Órákig állsz, forró tűzhelyek mellett, nehéz edényeket emelsz, gyors tempóban dolgozol. Egy szombat esti csúcsban nincsen megállás: a rendelések egymás után jönnek, és mindent időben, hibátlanul kell elkészíteni. Aki nem bírja a tempót, az kiég. De aki szereti a kihívást, annak ez épp az izgalom, a feszültség, ami motivál.
Nézzünk néhány fő készséget a teljesség igénye nélkül, amikre nagy valószínűséggel szükség lesz:
- A stressztűrés Amikor egyszerre harminc rendelés fut be, és a vendégek türelmetlenül várnak, akkor nem pánikolhatsz. Nyugodtan, koncentráltan kell dolgoznod.
- A csapatmunka is alapvető szempont kell legyen. A konyhán minden pozíció összefügg: ha a mosogató nem bírja a tempót, nincs tiszta edény. Ha a zöldséges lemarad, a szakács nem tud tálalni. Ha a felszolgáló rosszul kommunikál, a vendég elégedetlen marad. Ez egy gépezet, ahol minden fogaskeréknek működnie kell. Aki nem tud együttműködni, az kiesik.
- Kreativitás. Főleg, ha előre akarsz lépni. Egy jó szakács nem csak recepteket követ, hanem alkot. Kísérletezik ízekkel, textúrákkal, kombinációkkal. A palacsinta is lehet hagyományos vagy innovatív: sós töltelékek, egzotikus fűszerek, különleges mártások mind lehetőségek. Aki nyitott az újra, az hamar kitűnik, és előbbre jut.
Mennyit lehet keresni ma vendéglátósként és miért éri meg ezt a területet választani?
A vendéglátásban a fizetések az elmúlt években látványosan emelkedtek. A munkaerőhiány miatt a tulajdonosok rákényszerültek arra, hogy versenyképes béreket kínáljanak. Egy kezdő felszolgáló alapbérként kaphat havi háromszáz-négyszázezer forintot, de a borravalóval ez szépen kiegészül. Egy tapasztalt szakács, cukrász négyszázötven-ötszázötven ezer körül kereshet, a főszakácsok, konyhafőnökök pedig még ennél is többet.
De a pénz csak az egyik szempont. A vendéglátás rugalmasságot ad. Sok helyen lehet részidőben dolgozni, ami kismamáknak, tanulóknak ideális. Van, ahol csak hétvégén kell dolgozni, van, ahol csak délutáni műszak van. Ez szabadságot jelent, hogy az ember egyéni igényeihez igazítsa a munkáját. A nyelvtudás is fejlődik, ha turistákkal találkozol. Angol, német alapok a vendéglátásban szinte mindenhol hasznosak.
A folyamatos továbbképzés és önfejlesztés nem csupán a digitális szakmákban vagy vezetői területeken fontos!
A gasztronómia világa ugyanúgy folyamatosan változik, mint a technológia vagy épp bármi más. Új technológiák jelennek meg: sous-vide, fermentálás, molekuláris gasztronómia. Új alapanyagok válnak elérhetővé, új trendek hódítanak. Aki nem követi ezeket, az lemarad. Érdemes továbbképzéseken részt venni, mesterkurzusokat elvégezni, szakmai rendezvényekre elmenni.
Sok olyan tanfolyam van, amely segít specializálódni. Cukrász továbbképzés, ahol tortadíszítést tanulsz. Bármester tanfolyam, ahol koktélkészítést sajátítasz el. Diétás szakács képzés, ahol megtanulod, hogyan főzz gluténmentesen, laktózmentesen, vegánul. Ezek mind olyan tudások, amelyekkel értékesebbé válsz a munkaerőpiacon. És gyakran a munkáltatók is támogatják ezeket a képzéseket, mert tudják: jobb szakember lesz belőled.
Az önfejlesztés nem kizárólag fizetett tanfolyamokat jelent. Szakkönyvek olvasása, YouTube videók nézése, más éttermek meglátogatása, ízek kipróbálása mind hozzájárulnak a fejlődéshez. A vendéglátásban dolgozni azt jelenti, hogy folyamatosan tanulsz. És aki szereti ezt a folyamatot, aki kíváncsi, nyitott, fejlődni akar, az előbb-utóbb eljut oda, hogy saját éttermet nyit, és a saját koncepcióját valósítja meg. A palacsinta elkészítése mester szinten sokszor csak a kezdet. De hová jutsz vele, az csak rajtad múlik.
